(图)红油猪耳的做法红油猪耳怎么做凉菜菜谱

立夏后温度开始升起来，也越来越没了胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。红油猪耳，很经典的一款，开胃、美味、简单，是道佐酒下饭的佳肴。虽说奶奶的手艺没有传下来，但还是有个小小的秘诀，就是制作素菜、牛肉等其它卤货时一定要加点五花肉，让它们都带有肉香，这样做出来能不好吃吗？北京军海癫痫病医院

这道癫痫病怎么检查出来？菜操作非常简单，一学就会，你是不是也很喜欢呢？

荤素搭配的开胃凉拌菜----红油猪耳

原料：、五花肉、黄瓜、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、盐

红油猪耳的做法

1.准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；

2.猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒西安中际脑病医院正规吗 专业治疗癫痫病；

3.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开；

4.煮开后撇去浮沫；

5.再加盖，转为小火炖煮30分钟；

6.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜；

7.卤煮好的猪耳斜切成细长片；

8.再将嫩黄瓜刨成薄长片；

9.将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳；山西癫痫病治疗哪家效果好

10.在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。

小贴士：

1.卤制猪耳准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；

2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味；煮开后转为小火，煮上30分钟后猪耳八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟；关火，泡上几个小时，更加入味；

3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。

关键词:

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