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发布时间:2022-06-10 02:53:25
淮山药变蓝紫色能吃吗?需看详细情况: 北京军海癫痫病医院
(1)铁棍山药去皮后有浅紫色。 蓝紫色是铁棍山药的标示,由于铁棍山药中带有丰富多彩的原素。这与种植的土壤层及其种类相关。削了皮有一层浅浅的蓝紫色,是一切正常的。这中蓝紫色的淮山药可安心服用。蓝紫色一般是在里侧,剥掉外皮就可以见到,这类蓝紫色一般在冬天才有,气温变暖以后就罕见了。 (2)有紫山药的种类。 紫山药也叫紫山参,是一种营养丰富的根茎类菜肴,它的瓜瓤是蓝紫色,含有很多的蛋白与多种多样营养元素,具备优异的饮食疗法作用。 (3)轻微的空气氧化变紫。
淮山药中带有酚类化合物、归类抗霉素,而空气中带有co2,在山药去皮后会产生反映,转化成的醌类会展现出深褐色或灰黑色,而轻微空气氧化时也是有呈浅紫色的,这类也可食。因此 ,淮山药在削皮后需尽早的放入食盐水、醋水里侵泡,或是在淮山药表层撒上柠檬汁也可以防止其空气氧化掉色。 2、出现异常的腐败问题变紫不能吃。 淮山药和地瓜、马铃薯相近,能长期的存储,但要留意淮山药的水份外流,假如储放长时间,淮山药中水份很多了外流,或一部分刚开始腐败问题,便会出現淮山药心变紫的状况,这类淮山药中含有一定的内毒素,肯定是不宜服用的。 因此 ,储存淮山药时要遮光、避热,以防淮山药出芽,紫心和出芽的淮山药都是有内毒素,优良的存储方式能避免 变紫,而尽早服用可防止中毒了。
拓展材料: 常见问题: 1、铁棍山药皮中含有的皂角素或粘液里含的植物碱,少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒,解决淮山药时要防止直接接触。 2、铁棍山药不必直接生吃,由于生的淮山药里有一定的内毒素。 3、铁棍山药也不能与偏碱药品同屏,忌甘遂同用。 4、铁棍山药是天然的食物,一般人全是能够服用的。仅仅要留意皮肤过敏预防,假如粘上山药皮造成不适感,能够试着用雄鹿加温一下,能够减轻痒的情况。 |