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降低烹饪温度可减少糖尿病病人心脏病发病危险

时间:2021-09-16 来源:葱油菜谱网 点击:686次


美国纽约西奈山医学院vkassara等报告,在最低安全温度、以较短时间烹饪食物,有可能降低病人的病发病危险。

该文发表在2002年1西安癫痫医院哪个比较好1月出版的美国国家科学院公报上。vkassara说,糖、蛋白质和脂肪在较高温度下长时间加工,可生成一种有毒化合物(晚期糖化终产物,age)。研究表明,age可加重糖尿病病人的血管损伤。

vkassara说,age可四川哪家医院治癫痫病比较好使免疫系统产生“发怒反应”,最终导致血管损伤。她说“实际上,age攻击机体的所有部位。像患轻度感染一样,age会激怒免疫细胞。”

她说,如果终生进食含age高的膳食,会使免疫系统始终处于低度炎症状态。它可损伤中小动辽宁省能治好癫痫的医院脉,后者又可进一步引起和糖尿病常见的其他问题。糖尿病患者对age引起的血管损伤作用特别敏感。她补充说,改变烹饪方法可以降低食物中的age含量。

vkassara等将24例糖尿病病人随机分为2组,2组病人进食相同的糖治好严重癫痫要多少钱尿病膳食,但烹饪方法不同。试验组食物中的age减少了33%~44%,但由于时间太短(6周),对病人健康没有产生明显影响。但她说,动物实验显示,降低膳食中的age可降低糖尿病动物的心脏病发病率或延缓心脏病出现时间。


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